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• 作者： 《氣象知識》編輯部編
• 出版社：氣象出版社
• 出版日期：2012/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

孩子頭好壯壯　優質早餐必備金三角

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】放寒假了，孩子總是睡到快中午，直接略過吃早餐嗎？董氏基金會表示，天天早餐吃得好，不但能夠控制體重，促進健康，學習能力也比較強，建議家長注意孩子在放假期間的作息，協助準備包含「全穀、蔬果和優質蛋白質」的營養早餐，幫助成長和發育。

優質早餐需包含全穀、蔬果和優質蛋白質，天天吃可以提升腦力。

贏在起跑點！天天吃優質早餐

董氏基金會引述國防醫學院公衛所最新研究，分析台灣2001至2002年大規模調查2401位國小學童的營養攝取狀況資料，包括早餐攝取狀況、健檢資料和學習表現等。

結果發現，比起都沒吃或每星期只吃1至4次早餐的學童，天天吃早餐的學童之健康狀況最好，除了BMI及腰圍較低、高密度膽固醇（HDL）較高，血壓偏高的情況也減少63％、代謝症候群的發生率減少78％；另外，天天吃早餐的學童，學習能力較佳，遇學習困難比率也較低。

董氏調查：超過7成孩童早餐不健康

早餐提供身體開啟一天生活所需的能量，除了要天天吃，吃得好也很重要！董氏基金會於2012年4至5月間對1718名國小學生進行的早餐調查，發現只有25.9％學童是吃健康早餐（常喝乳品、每周有4天以上有吃蔬果等）；但有超過50.7％的學童早餐吃得不夠健康或是極不健康，其中35.8％是主食或飲料其中一項不健康，15％是主食與飲料都不健康！

董氏基金會調查發現，國內超過7成國小學生的早餐吃得不健康。圖為孩童學習料理模擬畫面。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說明，現代父母忙碌，學童常吃外食早餐，很容易選擇不當而攝取過多的油糖鹽，例如：蛋糕、蛋塔、甜甜圈、熱狗、雞塊、雞排、薯餅、薯條、燒餅、油條、蔥油餅等，再搭配含糖飲料，如：奶茶、紅茶、綠茶、汽水或碳酸飲料等；除了攝取過多熱量，造成脂肪堆積，更增加腸胃負擔，導致現代孩童容易變胖、體虛、生病，更增加罹患慢性病風險。

健康早餐金三角：全穀、蔬果、優質蛋白質

許惠玉主任認為，學童要健康，應該天天吃早餐，且早餐應符合健康金三角原則，即是食材需包含全穀、蔬果和優質蛋白質，食物種類應多樣化，且以原味乳品或無糖豆漿取代含糖飲料。

【健康早餐5原則】

原則1／主食選擇全穀根莖類，例如全麥饅頭、糙米或紫米飯糰（不加油條）、全麥吐司、地瓜等。

原則2／搭配新鮮蔬果，增加纖維質攝取，例如夾生菜、番茄片、蘋果片等。

原則3／選擇優質蛋白質，例如白煮蛋、瘦肉、原味乳品…等；避免加工食品，例如：炸雞、**豬排、火腿、培根等。

原則4／不喝含糖飲料，可選擇原味乳品、無糖豆漿或100％蔬果汁等。

原則5／盡量多樣化選擇不同種類的食物。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/孩子頭好壯壯-優質早餐必備金三角-065626455.html

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